TOURAINE – VINS DE LOIRE
TOURAINE – VINS DE LOIRE
TOURAINE – VINS DE LOIRE
TOURAINE – VINS DE LOIRE
depuis 2020
Le Domaine
La CHAPINIERE célèbre avant tout la rencontre d’un cépage fabuleux, le SAUVIGNON, avec la géographie et le climat de la vallée du Cher.
La Touraine est parcourue d’un réseau hydrographique exceptionnel. Situé au sud-ouest du Bassin Parisien, le vignoble se présente comme un plateau légèrement ondulé, creusé par les vallées de trois grandes rivières, le Cher, l’Indre et la Vienne, qui convergent vers la Loire, fleuve magique et sauvage.
Les vignes s’organisent paisiblement le long des vallées.
Le vignoble de LA CHAPINIERE est réparti sur quatre communes de part et d’autre du Cher : Noyers-sur-Cher et Chatillon-sur-Cher sur la rive droite au Nord, Couffy et Châteauvieux en face, au sud.
L’emblème de LA CHAPINIERE est une feuille d’acacia. L’acacia est un arbre qui fait partie de la grande famille des légumineuses, ces plantes extraordinaires capables se nourrir de l’azote de l’air … le début d’une agriculture vertueuse.
« CHAPINIERE » ? …
C’est le nom du lieu-dit où Florence VEILEX a fondé le domaine,
nous avons pris Sa succession en 2020.
sauvignon
acacia
Le Sauvignon
Le Sauvignon est l’un des cépages français les plus anciens, cultivé dès l’époque gallo-romaine, puis largement décrit par Grégoire de Tours au 6ème siècle. Cépage polyglotte, on le retrouve à travers le monde, de la Nouvelle-Zélande à la Californie, du Chili à l’Afrique du Sud. Il revêt de multiples visages en fonction des sols et des conditions climatiques.
Productif et exigeant, le Sauvignon réclame un grand terroir pour révéler sa complexité. Dans la Vallée du Cher, nous le cultivons sur les perruches (argiles à silex) et les aubuis (sols argilo calcaires des premières pentes). Il déploie ici toutes les couleurs de sa palette aromatique : pomme acidulée, buis, bourgeon de cassis, pierre à fusil, fruits exotiques, fleurs blanches, litchi…
Le Val de Loire est réputé internationalement pour ses grands Sauvignons blancs, capables de se montrer avenants dans leur jeunesse comme de s’affiner en cave plusieurs années.
Le bouleversement climatique nous pose deux défis :
agir pour limiter les Gaz à effet de serre & s’adapter
Un sol vivant
Grâce à la photosynthèse, en utilisant l’énergie solaire, toute plante consomme du gaz carbonique de l’air et le transforme en matière. Lorsque la plante meurt et se décompose, elle se mêle à la couche superficielle du sol pour former, avec les micro-organismes, la Matière Organique. Elle stocke ainsi du Carbone dans le sol et diminue sa quantité dans l’air. Les sols agricoles bien cultivés sont des « puits de Carbone ».
La Matière Organique est aussi le moteur de la fertilité. Elle nourrit et héberge l’ensemble des organismes qui font qu’un sol est vivant et riche.
Enfin, un sol recouvert de végétaux est plus « résilient » qu’un sol nu. Il est protégé des rayonnements directs du soleil, de la chaleur. Sa capacité à retenir l’eau est meilleure, il résiste mieux à la sécheresse, à l’érosion lors des fortes précipitations et au tassement.
La Matière Organique est donc la clé du stockage du Carbone, de la fertilité et de la résilience des sols.
La viticulture régénérative fondée sur l’agronomie, pragmatique et exempte de tout dogmatisme, vise à augmenter la quantité de Matière Organique dans les sols. Tout en évitant le labour, nous semons entre les rangs une grande diversité de plantes qui cohabitent avec la vigne et forment un couvert végétal permanent, chacune apportant un bénéfice au système. Les racines de l’une apportant de la verticalité, l’autre ayant la faculté de fixer l’azote de l’air, la troisième couvrant le sol pour éviter qu’il ne se dessèche sous la chaleur de l’été …
Cette agriculture exigeante, couplée au cahier des charges de l’Agriculture Biologique, préserve nos terroirs et notre avenir.
Notre exploitation est aussi certifiée Haute Valeur Environnementale.
Les vins
La Chapinière
Touraine
Sauvignon
Le Touraine Sauvignon de LA CHAPINIERE arbore une robe or pâle, et offre un nez de fruits à noyaux, des notes de fleurs blanches, agrumes et acacia. En bouche, tout est équilibre : la rondeur de la texture répond à la fraîcheur des arômes citronnés, pomme granny, bourgeons de cassis, relevés par une touche de fruits exotiques.
Résolument cosmopolite, c’est une cuvée qui se plaît à voyager en compagnie de plats aux accents exotiques : ceviche, noix de Saint Jacques à la citronnelle, crevettes aux gingembre et lait de coco, sushis… mais qui saura aussi admirablement souligner les fromages de chèvre de la région et les poissons de Loire.
La Chapinière
Touraine
Côt-Cabernet
Le Côt et le Cabernet Franc sont les deux cépages rouges emblématiques de la Touraine.
Le Côt, aussi appelé Malbec, exprime sous notre climat ligérien des arômes de violette et de cassis tout en fraîcheur. Il est « arrondi » par l’assemblage avec le Cabernet Franc qui lui apporte finesse et complexité.
La Chapinière
Touraine-Chenonceaux
SAUVIGNON
Le Val de Cher, région incontournable des Châteaux de la Loire … et du Sauvignon blanc. Ces deux joyaux se lient et se répondent à Chenonceaux, dernière-née des dénominations remarquables de Touraine.
Les vignerons de la vallée du Cher ont sélectionné les parcelles en regard du cours d’eau avec une exposition spécifique permettant d’atteindre les meilleures maturités.
Les vins obtenus, à l’image du Château éponyme, évoquent une harmonie entre cette nature sous influence du Cher et la culture faite de siècles d’histoire et d’architecture unique.
La Chapinière
Touraine-Chenonceaux
CÔT-CABERNET
Cet assemblage de Côt et de Cabernet Franc, bénéficie de l’exposition idéale de nos parcelles.
Les grandes années nous obtenons concentration et maturité de ces deux cépages emblématiques pour des vins pleins, complexes et de longue garde.
Les arômes de fruits noirs, très mûrs, d’épices, soutenus par une trame tannique ronde et généreuse, en font une bouteille de choix pour les belles tables.
ACACIA
Touraine
Sauvignon
Pour fabriquer les fûts dans lesquels les vins étaient élevés puis conservés, l’acacia a été abandonné il y a longtemps au profit du chêne.
Pourtant, outre l’intérêt écologique de l’acacia, légumineuse capable de fixer l’azote de l’air, ses arômes de fleur de sureau se marient harmonieusement avec ceux du Sauvignon. Il était temps de remettre l’ACACIA à l’honneur.
Un Sauvignon de garde pour des accords mets-vins surprenants.
à propos de nous
L’équipe
Élise
XAVIER
Christopher
Contactez nous
Ou trouver nos vins ?
- Sur notre boutique en ligne baudry-dutour.fr
- À la boutique du Château de La Grille à Chinon
Route de Huismes 37500 CHINON